代可可脂堪称慢性杀手!三招挑出优质巧克力

2016-07-13 14:52:42 来源: 88养生馆

代可可脂堪称慢性杀手!三招挑出优质巧克力

  很多人都喜欢吃巧克力,不只是因为口感香醇,而且还对人体有好处。但是,市面上有很多代可可脂巧克力,这些巧克力堪称慢性杀手,对人体健康没有好处。学会三招挑出优质巧克力,现在就随88养生堂小编一起来看看吧。

  巧克力香醇美味可减压

  黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,还含有黄烷醇成分,这种成分具有与阿司匹林类似的稀释血液的作用。

  因此,黑巧克力不仅能够增加血液中的一氧化氮,改善血管功能,还可以在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

  除了可以预防心脑血管疾病外,巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效,能帮助人集中注意力。

  平时上班,可以放几块巧克力在办公室里,工作压力大的时候,吃一两块,放松一下心情,补充补充能量。

  代可可脂巧克力堪称慢性杀手

  代可可脂中含有大量反式脂肪酸,经常摄入反式脂肪酸,会增加患心血管疾病的概率。同时,反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担,影响人的智力发育,对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。

  巧克力好处多,价格也不便宜

  由于我国制作巧克力的重要原料——可可豆几乎全部依赖进口,其价格昂贵,一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工,才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是,超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。

  但用代可可脂做巧克力就不一样了,代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品,用它做巧克力,成本只有可可脂巧克力的一半。

  按照国家的标准,巧克力中的代可可脂含量不得超过5%,超过这个数字,就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。

  因此,大家买巧克力的时候,要很仔细地看包装。虽然有的厂家用代可可脂做巧克力,又不肯老老实实地将“代可可脂”成分写在包装上,人们还是可以通过一些简单的方法,将它们挑出来。

  学会三招挑出优质巧克力

  第一招、看结霜

  用可可脂做成的巧克力对温度很敏感,放到冰箱里,用不了一会儿,表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天,就会变得干巴巴的,粗糙又暗淡,口感也大打折扣。

  但代可可脂巧克力就不一样了,因为反式脂肪——氢化油的缘故,这种巧克力的稳定性极强,在低温的环境里,它不会结霜;暴露在空气中,它也不会变干,始终保持着光滑润泽的外表。

  第二招、握一握

  要想知道巧克力品质的好坏,可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的,是用大量的可可脂做的,而代可可脂的熔点比可可脂高,不容易融化。

  品质好的巧克力,外观一般非常光亮,光泽度很好,产品的外观非常完整;质地不好的巧克力则暗淡无光,产品外观也非常粗糙。

  掰开后,品质好的巧克力细腻均匀;质地不好的巧克力会有很多气孔,且不均匀。

  第三招、尝一尝

  代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明显差别。真正的巧克力会在嘴里慢慢融化,香味浓郁,口感细腻;代可可脂巧克力融化后,香味很淡,有油腻感,口感粗糙。

  温馨提示:价格可不是判断巧克力好坏的可靠标准。虽说特别便宜的巧克力十有八九是代可可脂做的,可特别昂贵的也未必就是优质巧克力。有的厂家为了误导消费者,会故意将代可可脂巧克力卖得很贵。